油炸茄盒如何做(做油炸茄盒的技巧)
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油炸茄盒如何做(做油炸茄盒的技巧)
06-01

记得刚做学徒的时候吃了这道菜,口感酥脆,外表金黄,最终还是被我学会了,那就是(油炸茄盒)下面分享一下家常做法。

第一步:选用新鲜且好看一点的紫茄子,最好是直的那种,因为削皮的时候容易上手。

第二步:茄子削皮之后切夹刀,就是切第二刀的时候中间不要切断,这样我们可以把肉放进去。

第三部:准备肉沫,肉沫中倒入葱姜沫,加入盐,味精鸡精,耗油,生抽,鸡蛋,十三香和一点清水搅拌均匀备用。

第四步:把肉沫夹在茄子中间,夹好用手按压一下以免肉沫不均匀。

第五步:准备面粉六,生粉四的比例把鸡蛋打进去,放入盐和清水搅拌均匀成拉丝状态即可。清水一定要一点一点倒进去。

最后一步:锅中烧油,油温六成热时改小火,把茄子放入面糊中,让每一个都茄子均匀的裹上面糊,然后一个一个下入锅中,炸至金黄即可,想要吃脆的再过一遍油。

在家里做的时候,我的侄子很爱吃外酥里嫩,咬一口里面的肉有汁水流出,味道很鲜美,家里来客人可以试着做一下,肯定能够让客人眼前一亮。

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